Quesos de la Jara extremeña
Esta explotación familiar es moderna y funcional con una sala de ordeño totalmente mecanizada e informatizada, cumpliendo los más estrictos controles de calidad e higiene. La leche recién ordeñada, sin pasar por refrigeración, se traslada rápidamente a la quesería y en la cuba de cuajar empezamos el proceso de elaboración del queso. En dicha cuba, calentamos lentamente la leche hasta alcanzar la temperatura de pasteurización de 65ºC, de este modo, la leche mantiene mejor sus cualidades nutritivas y organolépticas. Por supuesto sin utilizar aditivos químicos ni conservantes de ningún tipo, lo que garantiza que sus quesos sean totalmente naturales.
El hecho de ser ganaderos y queseros a la vez les permite seleccionar la mejor leche cada día y así transformarla en exquisitos quesos.
Los quesos que elaboramos son limpios en boca, suaves, pero a la vez con muchos matices gustativos, destacando las notas dulces de nata y un regusto agradable que nos recuerda a frutos secos.
queseriacaprijara@gmail.com